Gâteau renversé à la rhubarbe et au gingembre

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez un moule à charnière rond de 23 cm de diamètre et tapissez-le de papier cuisson. Badigeonnez le fond avec 1 c. à soupe de beurre fondu et saupoudrez légèrement de sucre blond.

• étape 2

  Disposez les morceaux de rhubarbe au fond du moule en formant un joli motif, de manière à recouvrir toute la surface. Appuyez légèrement pour bien répartir les fruits et éviter qu’ils ne bougent à la cuisson.

• étape 3

  Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu et la cassonade. Réservez. Dans un autre récipient, incorporez le sirop d'érable (ou le miel), les morceaux de gingembre confit, le sirop de gingembre et le chocolat blanc au reste du beurre fondu, puis mélangez bien.

• étape 4

  Dans un troisième récipient, fouettez les œufs et le lait au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent légers et mousseux. Incorporez délicatement ce mélange au beurre et aux sirops.

• étape 5

  Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange liquide, en mélangeant délicatement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Versez la pâte sur la rhubarbe et enfournez pour 1 h, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien levé et cuit à cœur.

• étape 6

  Laissez refroidir 10 min dans le moule, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Servez avec une quenelle de crème fraîche épaisse, si vous le souhaitez.