Sirop de fraise

Préparation

• étape 1

  Placez les fraises, les gousses de cardamome et 225 ml d'eau dans une casserole, puis portez à légère ébullition. Laissez mijoter pendant 15 min, jusqu'à ce que les fraises soient bien tendres. Écrasez-les délicatement avec le dos d'une cuillère pour extraire leur jus. Laissez refroidir, puis filtrez le mélange à travers une étamine ou un morceau de mousseline, en pressant bien pour extraire tout le jus.

• étape 2

  Mesurez 375 ml de jus et pesez 75 g de sucre, en respectant le ratio 5:1 pour le jus et le sucre. Versez le jus et le sucre dans la casserole, puis faites chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez le jus de citron, mélangez bien et laissez refroidir. Ce sirop se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Pour servir, diluez-le avec de l'eau gazeuse ou du tonic bien frais, ou pour une touche festive, ajoutez du vin mousseux.