Envie de varier les plaisirs et de donner un peu de pep’s à vos plats ? Pourquoi ne pas opter pour le pois gourmand la prochaine fois ? Aussi appelé pois mangetout ou pois princesse, il appartient à la grande famille des petits pois. Ce qui distingue le pois gourmand, c’est qu’on consomme ses gousses vertes entières, graines et cosse comprises. Cette dernière, tendre et sans partie dure, se mange telle quelle, d’où son nom évocateur de "mangetout". Souvent mis en avant dans la cuisine asiatique, dans les nouilles sautées ou les woks colorés, il s’intègre tout aussi bien dans une simple poêlée de légumes et peut aisément remplacer vos haricots verts de temps en temps. Jeune et tendre, le pois mangetout se savoure également cru, coupé en petits tronçons pour apporter une touche fraîche et sucrée à une salade de crudités. Pour un goût plus prononcé et sucré, la cuisson est la solution idéale : à la vapeur, à l’eau bouillante ou à la poêle, l’essentiel est d’ajuster le temps pour qu’il conserve ce croquant si caractéristique. Découvrez notre liste de recettes avec des pois gourmands, pour un délicieux repas croquant !
