Glace myrtille, noix de coco et citron vert

Préparation

• étape 1

  Râpez finement le zeste d’un citron vert et pressez le jus des deux citrons. Versez le tout dans une petite casserole avec le sucre et faites chauffer doucement en remuant jusqu’à complète dissolution. Ajoutez les myrtilles et laissez mijoter 2 min, juste le temps que leur peau commence à éclater.

• étape 2

  Versez la préparation aux myrtilles dans un saladier, puis incorporez la crème de coco et laissez refroidir complètement. Dans un autre saladier, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation refroidie. Placez le tout au congélateur pendant environ 1 h, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.

• étape 3

  Sortez la préparation du congélateur et mélangez-la vigoureusement à l’aide d’un fouet pour lisser la texture. Remettez au congélateur pendant 1 h, puis fouettez à nouveau. Transférez ensuite dans un récipient hermétique et laissez congeler jusqu’à ce que la glace soit ferme, ou jusqu’à 1 mois. Avant de servir, laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur pour l’assouplir, puis servez avec des myrtilles fraîches.