Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Gombo aux crevettes
Pour 4 personnes
Facile
Temps total:
En Louisiane, le gombo (écrit aussi "gumbo") est un plat en sauce emblématique qui fait partie intégrante de la cuisine cajun. Cette version aux crevettes, inspirée de ce fameux plat, est délicieuse accompagnée de riz et prête en 35 minutes.
Voir la liste des ingrédients
- 6 tranches épaisses de poitrine fuméehachées
- Huile d'arachide
- 2 oignonshachés finement
- 3 gousses d'ailhachées
- 3 tiges de céleri-branchehachées
- 2 c. à café de farine
- 400 g de tomates pelées
- 400 ml de bouillon de volaille
- 1 poivron vertépépiné et coupé en morceaux
- 2 brins de thym
- 1 c. à café de piment de Cayenne
- ½ c. à café de paprika fumé fort
- 400 g de crevettesou gambas, crues et décortiquées
- ½ botte de persil plathachée
Nutrition : par portion
- kcal255
- matières grasses9.3g
- dont saturées3g
- glucides12.2g
- sucres8.8g
- fibres4.7g
- protéines28.3g
- sel1.8g
Préparation
étape 1
Faites revenir la poitrine fumée dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer. Saupoudrez de farine et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit doré.
étape 2
Ajoutez les tomates pelées, écrasez-les à la cuillère et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez le bouillon, puis ajoutez le poivron, le thym, le piment de Cayenne et le paprika. Salez et poivrez. Laissez mijoter 15 à 20 min jusqu'à ce que la préparation épaississe. Ajoutez les crevettes et faites cuire 3 à 4 min. Incorporez le persil et servez avec du riz.
