Granola à la pomme, à la cardamome et au gingembre confit

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante) et tapissez une grande plaque de papier cuisson. Hachez grossièrement les noix, en laissant quelques morceaux généreux. Ouvrez les gousses de cardamome et écrasez légèrement les graines au mortier pour en libérer toute la richesse de l’arôme.

• étape 2

  Dans un saladier, mélangez l’huile, le sirop d’érable, le miel, le sirop de gingembre et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite le gingembre confit haché, les flocons d’avoine, les graines, la cannelle, les noix hachées, la cardamome et ½ c. à café de sel. Mélangez bien le tout pour enrober uniformément les ingrédients du sirop parfumé.

• étape 3

  Étalez le mélange sur la plaque de cuisson en une couche uniforme. Enfournez pendant 20 min, puis remuez bien et remettez au four pour 10 min supplémentaires. Pour un granola plus épais, laissez-le refroidir sans le remuer, puis cassez-le en morceaux. Pour une texture plus fine, remuez régulièrement pendant le refroidissement. Incorporez enfin les fruits secs, comme des raisins secs ou des cranberries, pour ajouter une touche sucrée et acidulée. Laissez refroidir complètement avant de conserver dans un récipient hermétique. Ce granola se garde jusqu’à un mois et constitue un parfait encas ou un cadeau fait maison pour les fêtes.