Granola au sarrasin et aux dattes

Préparation

• étape 1

  La veille, faites tremper le sarrasin dans de l'eau froide. Le lendemain, égouttez-le et rincez-le. Dans une casserole, placez les dattes, 300 ml d'eau et la cannelle, puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez le sarrasin, portez à ébullition et laissez cuire à découvert pendant 5 min, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Préchauffez le four à 150°C (130°C chaleur tournante) et tapissez deux grandes plaques de papier cuisson.

• étape 2

  Incorporez les flocons d’avoine et l'huile à la préparation de dattes et de sarrasin, puis formez des petits tas de pâte sur les plaques. Enfournez pendant 15 min, puis, si nécessaire, détachez délicatement les pépites du papier cuisson, retournez-les et étalez-les à nouveau. Remettez-les au four pour 15 min supplémentaires, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien fermes et dorées.

• étape 3

  Lorsque le granola est bien sec et croustillant, transférez-le dans un saladier, ajoutez les graines, les noix de pécan et les raisins secs, puis mélangez bien. Laissez refroidir. Servez une belle poignée de granola avec du yaourt et des fruits frais. Conservez le reste dans une boîte hermétique, où il se gardera jusqu’à une semaine. Variez les fruits selon vos envies ou la saison, ou dégustez-le avec du lait ou un substitut végétal.