Gratin au fenouil et aux pommes de terre

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse en fonte à feu moyen et faites revenir le fenouil avec un peu de sel pendant environ 10 min jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et fondant. Retirez du feu et arrosez d’un peu de jus de citron. Dans un pichet, mélangez l'ail, la crème, le vermouth ou xérès et le lait demi-écrémé.

• étape 2

  Beurrez un plat à gratin de taille moyenne. Disposez une couche de pommes de terre au fond, puis ajoutez un peu de fenouil et un filet du mélange à la crème. Salez et continuez à superposer pommes de terre, fenouil, assaisonnement et mélange à la crème. Veillez à ce que la dernière couche de légumes soit bien nappée du mélange — appuyez dessus avec une spatule si besoin — puis parsemez de fanes de fenouil.

• étape 3

  Enfournez pour 35-40 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.