Gratin de blettes au fromage

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Détachez les feuilles de blettes des côtes, puis coupez ces dernières en tronçon. Portez une casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire les côtes pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Ajoutez ensuite les feuilles quelques instants, juste le temps qu’elles flétrissent. Égouttez soigneusement.

• étape 2

  Mélangez la crème et la moutarde, puis incorporez ce mélange aux blettes avec la majeure partie du gruyère. Beurrez un plat à gratin moyen, répartissez-y le mélange de blettes, puis parsemez le reste de gruyère et le parmesan sur le dessus. Enfournez pour 30 min, jusqu’à ce que le gratin soit doré et gratiné. Servez directement dans le plat, bien chaud.