Gratin de blettes, tomates cerises rôties et ricotta

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Mélangez les tomates cerises avec un filet d’huile d’olive, assaisonnez, puis enfournez-les 10 min. Sortez-les du four, mais laissez ce dernier allumé.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle. Ajoutez les blettes et faites-les revenir 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre. Pressez les blettes contre le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour en extraire l’excédent de jus et jetez-le.

• étape 3

  Battez la ricotta avec les œufs et la majeure partie du parmesan. Assaisonnez, puis incorporez les blettes. Versez le mélange dans un plat à gratin beurré d’environ 20 cm de côté. Répartissez les tomates rôties sur le dessus et parsemez du reste de parmesan.

• étape 4

  Enfournez 10 à 15 min, jusqu’à ce que le centre soit juste pris. Pour un gratin plus doré, passez 2 min sous le gril. Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante.