Gratin de légumes racines aux herbes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Faites fondre la moitié du beurre dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Versez la crème et le lait, salez et poivrez généreusement. Ajoutez les légumes tranchés et laissez mijoter doucement pendant 10 min jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à s’attendrir.

• étape 2

  Pendant ce temps, mixez les herbes, l’ail, la majorité du parmesan et un peu d’assaisonnement dans un robot. Ajoutez l’huile et mixez à nouveau pour obtenir une pâte.

• étape 3

  Versez un tiers des légumes cuits dans un plat à gratin beurré, ajoutez la moitié du mélange d’herbes et étalez légèrement. Recouvrez d’un autre tiers de légumes, puis du reste du mélange d’herbes, et enfin le reste des légumes. Parsemez le dessus avec le reste du beurre et le parmesan réservé. Faites cuire au four pendant 1 à 1h30 jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant, en couvrant de papier aluminium les 30 dernières minutes si le dessus dore trop vite. Laissez reposer 10 à 15 min avant de servir.