Gratin de pommes de terre en fines lamelles : la recette qui en met plein la vue

Préparation

• étape 1

  Émincez finement les pommes de terre à l'aide d'une mandoline pour un résultat optimal, si vous en possédez une. (Il n'est pas nécessaire de peler les pommes de terre, à condition de bien les laver pour enlever toute trace de terre.)

• étape 2

  Placez les tranches de pommes de terre dans un grand saladier et versez dessus une bouilloire d'eau fraîchement bouillie. Laissez tremper 2 à 3 min. Si les pommes de terre ont été coupées au couteau, elles seront plus épaisses, donc laissez-les ramollir au moins 3 à 4 min.

• étape 3

  Beurrez un plat à gratin (le nôtre mesure 20 x 28 cm) avec la moitié du beurre. Égouttez bien les pommes de terre et laissez-les sécher à la vapeur dans la passoire quelques minutes. Mélangez l'ail avec le zeste de citron, la majorité du thym, la crème et un peu de sel et de poivre dans un grand saladier. Ajoutez les pommes de terre et mélangez pour bien les enrober.

• étape 4

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Disposez les tranches de pommes de terre verticalement dans le plat, jusqu'à ce qu'il soit plein mais pas trop serré. Versez le reste de la crème par-dessus. Glissez les tranches de citron entre les pommes de terre, de façon régulière, puis parsemez le reste de beurre et de thym sur le dessus.

• étape 5

  Couvrez de papier aluminium et enfournez 50 min, puis retirez le papier et poursuivez la cuisson 20 à 25 min, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et fondant.