Gratin de pommes de terre façon quiche lorraine

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Plongez les pommes de terre nouvelles dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et faites-les précuire pendant 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres sous la pointe d'un couteau. Égouttez-les et laissez-les tiédir quelques instants.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y rissoler les lardons et les échalotes ciselées pendant 5 à 6 min, jusqu'à ce que la charcuterie soit légèrement croustillante et les échalotes fondantes. Dans un grand saladier, fouettez les 4 œufs avec le lait et la crème. Assaisonnez d'un tour de poivre du moulin, d'une pincée de noix de muscade et d'une légère pincée de sel (attention, les lardons et le fromage apporteront déjà du sel).

• étape 3

  Pelez les pommes de terre si vous le souhaitez (ou conservez leur peau fine), puis coupez-les en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez-les harmonieusement dans un grand plat à gratin peu profond préalablement légèrement beurré.

• étape 4

  Répartissez uniformément le mélange de lardons et d'échalotes sur les pommes de terre. Versez délicatement l'appareil aux œufs et à la crème, puis parsemez de fromage râpé. Enfournez pour 25 à 30 min, jusqu'à ce que la prise soit ferme, le centre légèrement tremblotant et la surface bien dorée. Laissez reposer 5 min avant de servir chaud, accompagné de la roquette assaisonnée de votre vinaigrette préférée.