Houmous au chorizo et au poivron rouge

Préparation

• étape 1

  Épluchez et tranchez le chorizo à cuire et coupez les poivrons rouges grillés. Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle, puis réservez dans un bol. Faites chauffer l’huile d’olive dans la même poêle et ajoutez le chorizo et le paprika fumé. Faites revenir jusqu’à ce que le chorizo rende son huile, puis incorporez les poivrons, l’ail pressé et un peu de vinaigre de Xérès. Faites cuire 1 min, puis retirez du feu. Étalez le houmous nature sur une assiette, ajoutez le mélange au chorizo dessus, puis parsemez d’amandes et de persil.