Mac and cheese au bœuf mijoté

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante). Enrobez le bœuf de farine et retirez l’excédent. Dans une cocotte à fond épais, chauffez un peu d’huile et faites revenir le bœuf par petites quantités jusqu’à dorure complète. Retirez chaque fournée avant de passer à la suivante.

• étape 2

  Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez l’oignon, la carotte et l’anis étoilé. Faites cuire 5 min en remuant, puis incorporez purée de tomates, bouillon, vin et passata. Portez à frémissement, couvrez de papier aluminium, mettez le couvercle et enfournez 3 h. Vérifiez la tendreté du bœuf et prolongez la cuisson si nécessaire. Incorporez le basilic.

• étape 3

  Dans une casserole, faites fondre le beurre et incorporez la farine. Laissez cuire 3 min en remuant, puis versez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

• étape 4

  Ajoutez la moutarde en poudre, le cheddar, le gruyère et l’emmental. Remuez jusqu’à fonte complète et assaisonnez.

• étape 5

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Faites cuire les macaronis al dente, rincez à l’eau froide et égouttez. Mélangez-les à la sauce au fromage.

• étape 6

  Versez le ragoût dans un grand plat à gratin, recouvrez de macaronis au fromage. Enfournez 20 à 30 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. Laissez reposer 5 min avant de servir.