Macarons aux noisettes

Préparation

• étape 1

  Dans un batteur sur socle, battez les blancs d’œufs avec 1 pincée de sel jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez le sucre progressivement tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue épaisse, brillante et ferme.

• étape 2

  Mélangez le zeste de citron avec les noisettes moulues. Incorporez délicatement ce mélange à la meringue, en veillant à ne pas la faire retomber.

• étape 3

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Disposez des cercles de papier de riz sur plusieurs plaques de cuisson ou recouvrez-les de papier sulfurisé. Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse avec la meringue. Formez des quenelles au centre de chaque cercle en laissant une bordure de 1 à 2 mm visible. Déposez une noisette entière au centre de chaque macaron.

• étape 4

  Enfournez les macarons 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans une boîte à biscuits.