Madeleines maison et compote de pommes, poires et cranberries

Préparation

• étape 1

  Mélangez intimement la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et le sucre en poudre.

• étape 2

  Ajoutez délicatement les œufs battus. Faites fondre le beurre à feu doux puis incorporez-le à la préparation et ajoutez pour finir l’eau de fleur d’oranger. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 nuit.

• étape 3

  Le lendemain, préchauffez le four à 200°C.

• étape 4

  Beurrez généreusement des moules à madeleines et garnissez-les de pâte aux trois quarts.

• étape 5

  Enfournez-les et laissez-les cuire 7 à 8 min jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

• étape 6

  Épluchez les pommes et les poires et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole avec le sucre en poudre, la cannelle, un fond d’eau et cuisez à feu doux pendant 10 min. Ajoutez alors les cranberries et poursuivez la cuisson 10 min jusqu’à ce que les fruits compotent.

• étape 7

  Servez cette compote chaude ou froide avec les madeleines.