Mayonnaise à l'aneth

Préparation

• étape 1

  Pour l'huile à l'aneth, mettez les feuilles d'aneth dans un pichet, versez-y l'huile et mixez pendant 1 min à l'aide d'un mixeur plongeant. Passez le tout au tamis à travers une étamine placée au-dessus d'un bol.

• étape 2

  Pour faire la mayonnaise, mettez l'œuf, la moutarde et l'ail dans le pichet, puis mixez à l'aide du mixeur plongeant. Gardez ensuite le mixeur au fond du pichet, et versez lentement l'huile à l'aneth le long de la paroi, tout en mixant continuellement jusqu'à ce que le mélange commence à émulsionner. Soulevez légèrement le mixeur, en continuant de mixer, jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée. Assaisonnez avec de la fleur de sel et un filet de vinaigre de cidre, si vous le souhaitez.