Merlu au four à la méditerranéenne

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Dans une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon et les poivrons avec une pincée de sel pendant environ 10 min, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement grillés sur les bords. Ajoutez l’ail et le paprika, laissez cuire encore 2 min, puis incorporez les olives, les tomates concassées et 100 ml d’eau. Laissez mijoter doucement 10 min pour que les saveurs se mélangent.

• étape 2

  Déposez les filets de merlu dans la sauce, assaisonnez légèrement, puis enfournez pendant 15 min, jusqu’à ce que le poisson soit parfaitement cuit à cœur.

• étape 3

  Avant de servir, parsemez de persil frais, ajoutez quelques quartiers de citron et accompagnez de pain pour savourer toute la sauce aux saveurs méditerranéennes.