Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Muffins à la patate douce
Pour 12 muffins
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ le temps de refroidissement
Préparez une excellente collation à emporter avec ces muffins à la patate douce faciles à réaliser. Servez-les avec une cuillerée de yaourt nature pour les rendre encore plus bénéfiques pour la digestion.
Voir la liste des ingrédients
- Huileou beurre pour le moule (si vous utilisez un moule à mini cakes)
- 240 g de patate doucepelée, cuite, refroidie et réduite en purée
- 1 bananemûre, écrasée
- 2 œufs
- 100 g de yaourt nature
- 50 ml de sirop d'érable
- 210 g de farine d’avoine(ou mixez la même quantité de flocons d’avoine jusqu’à obtenir une poudre fine)
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelleen poudre
- 1 c. à soupe de graines de chia
- 70 g de pépites de chocolat noir à pâtisser
Pour la garniture :
- 180 g d'amandeseffilées
Nutrition : par portion
- kcal287
- matières grasses14g
- dont saturées4g
- glucides28g
- sucres13g
- fibres3g
- protéines10g
- sel0.35g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et garnissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier (ou beurrez ou huilez un moule à mini-cakes de 12 alvéoles). Dans un grand saladier, fouettez ensemble la patate douce, la banane, les œufs, le yaourt et le sirop d'érable. Incorporez délicatement la farine, la levure chimique, la cannelle, les graines de chia et les pépites de chocolat.
étape 2
Répartissez la pâte dans les moules à muffins préparés ou dans un moule à cake. Parsemez de la moitié des amandes effilées et faites cuire 15 à 18 min, jusqu'à ce que les muffins soient bien levés et dorés, et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement dans le moule.
étape 3
Servez avec du yaourt à part et un peu d'amandes effilées. Conservez-les trois jours dans un récipient hermétique ou congelez-les jusqu'à un mois. Décongelez à température ambiante avant de servir.
