Nouilles ramen au saumon pimenté

Préparation

• étape 1

  Commencez par faire cuire vos nouilles selon les indications de l'emballage. Une fois prêtes, égouttez-les et répartissez-les immédiatement dans deux grands bols. Parallèlement, faites chauffer le bouillon dans une poêle profonde ou une sauteuse. Dès qu'il commence à frémir, déposez délicatement les pavés de saumon. Laissez-les pocher durant 2 min, puis incorporez le piment, les oignons nouveaux et un généreux filet de sauce soja. Poursuivez la cuisson encore 3 min à feu doux : le saumon doit être juste ferme au toucher et rester tendre à cœur.

• étape 2

  À l'aide d'une spatule, déposez un morceau de saumon sur le lit de nouilles de chaque bol. Versez ensuite le bouillon brûlant par-dessus. Terminez par parsemer de coriandre fraîche et ajoutez un filet de jus de citron vert pour apporter une note d'acidité qui équilibrera le gras du saumon.