Œuf poché : la technique pour le réussir à la perfection

Préparation

• étape 1

  Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez le vinaigre. Dès que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter doucement.

• étape 2

  Cassez l'œuf dans un petit bol. Pour un résultat impeccable et sans filaments de blanc d'œufs, passez-le d'abord dans une passoire fine afin de laisser s'égoutter l'excédent de blanc liquide.

• étape 3

  Remuez l'eau délicatement pour créer un léger tourbillon qui aidera le blanc à enrober le jaune. Faites ensuite glisser l'œuf au centre en veillant à maintenir une frémissement très léger, sans grosses bulles.

• étape 4

  Laissez cuire pendant 3 à 4 min jusqu'à ce que le blanc soit entièrement pris.

• étape 5

  Retirez l'œuf à l'aide d'une écumoire et déposez-le brièvement sur un torchon propre ou du papier absorbant pour l'égoutter. Vous pouvez pocher plusieurs œufs en même temps, à condition de préserver assez d'espace entre chacun dans la casserole.