Œufs brouillés : la recette inratable et bien crémeuse

Préparation

• étape 1

  Fouettez légèrement les œufs avec la crème liquide et une pincée de sel, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• étape 2

  Faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen pendant environ 1 min. Ajoutez une noix de beurre et laissez-la fondre sans la laisser colorer, afin de préserver la délicatesse des œufs.

• étape 3

  Versez le mélange dans la poêle et laissez-le cuire 20 sec sans remuer. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, remuez délicatement en soulevant et en repliant les œufs du fond vers le centre.

• étape 4

  Laissez reposer 10 sec, puis remuez de nouveau en procédant de la même manière.

• étape 5

  Répétez cette alternance de courtes pauses et de mélanges jusqu'à ce que les œufs soient pris tout en restant légèrement crémeux par endroits. Retirez alors la poêle du feu : la chaleur résiduelle terminera la cuisson.

• étape 6

  Mélangez une dernière fois pour obtenir une texture bien veloutée, puis servez immédiatement.