Œufs cocktail farcis

Préparation

• étape 1

  Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 7 min, puis égouttez-les et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour les refroidir. Écalez-les délicatement, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis récupérez les jaunes. Écrasez-les dans un bol avec le yaourt, la moutarde et le persil, puis garnissez-en les blancs d’œufs.

• étape 2

  Pour la version au saumon, déposez sur chaque moitié une tranche de saumon fumé et parsemez d’aneth frais.

• étape 3

  Pour la version au chorizo, faites revenir le chorizo doucement dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’il soit croustillant et ait libéré son huile. Laissez-le refroidir, puis répartissez-le sur les œufs.

• étape 4

  Conservez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, et consommez-les dans la journée.