Saveurs Magazine n° 322
À découvrir dans ce numéro : déjeuners du dimanche, flammekueche, saucisses de Toulouse, fleur d'oranger...
Orecchiette au cavolo nero
Pour 2 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Savourez ces pâtes faciles et rapides à préparer. Un plat qui regorge de bienfaits grâce au chou palmier, riche en fer et de saison en hiver.
Voir la liste des ingrédients
- 150 g d'orecchiette
- 200 g de cavolo nero(= chou palmier ; à défaut, du chou kale) (séparez les tiges et les feuilles)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ailpressées
- 1 piment rougehaché finement (épépiné si vous souhaitez)
- 1 échalotehachée finement
- Le zeste et le jus d'1 citronbio
- 75 g de ricotta
- 15 g d'amandestorréfiées et hachées grossièrement
Nutrition : par portion
- kcal480
- matières grasses17g
- dont saturées4g
- glucides59g
- sucres5g
- fibres9g
- protéines19g
- sel0.3g
Préparation
étape 1
Faites cuire les orecchiette selon les instructions du paquet, puis égouttez-les en réservant une tasse d'eau de cuisson. Hachez finement les tiges et les feuilles de cavolo nero, en les séparant. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les tiges de chou, l'ail, le piment et l'échalote à feu doux pendant 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les feuilles de chou. Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient juste tombées, puis ajoutez les pâtes et mélangez bien.
étape 2
Ajoutez le zeste et le jus de citron, ainsi que la ricotta et un peu d'eau de cuisson réservée pour détendre la sauce. Salez et poivrez. Parsemez d'amandes avant de servir.
