Orzo aux fèves et aux courgettes

Préparation

• étape 1

  Coupez une des courgettes en fines rondelles. Faites chauffer 15 ml d'huile d'olive dans une grande poêle avec couvercle à feu moyen et faites revenir les rondelles de courgette en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Retirez-les de la poêle avec une écumoire. Ajoutez l'oignon avec 5 ml d'huile d'olive. Baissez légèrement le feu et faites revenir 5 min.

• étape 2

  Râpez grossièrement les deux courgettes restantes et ajoutez-les à la poêle avec l'ail. Augmentez un peu le feu et faites cuire 5 min jusqu'à ce que la courgette commence à ramollir. Ajoutez l'orzo, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, baissez et laissez mijoter 10 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'orzo soit presque cuit.

• étape 3

  Ajoutez le parmesan, les fèves et les rondelles de courgette, salez et poivrez, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire 5 min, puis incorporez la majorité des herbes, le zeste et le jus de citron, et répartissez dans quatre assiettes. Râpez un peu de parmesan dessus et terminez avec le reste des herbes.