Pain pita grillé, olives, piments marinés et yaourt grec

Préparation

• étape 1

  Allumez votre barbecue pour obtenir de belles braises chaudes. Enfilez les piments et les olives Kalamata sur des brochettes métalliques (ou des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau pendant au moins 30 min pour éviter qu'elles ne brûlent). Pour la vinaigrette, râpez finement la gousse d'ail pour obtenir une pulpe. Dans un bol ou un petit bocal, réunissez l'ail, la harissa à la rose, le za'atar, un trait de sirop d'érable, l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de paprika fumé, la cuillère à soupe de saumure et une bonne pincée de sel. Fermez et secouez vigoureusement (ou fouettez) pour émulsionner l'ensemble.

• étape 2

  Lorsque les braises sont prêtes, déposez les brochettes de piments et d'olives directement au-dessus de la chaleur (ou sur la grille bien chaude) et faites-les griller quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient joliment et légèrement noircies. Faites également chauffer les pains pita sur le gril du barbecue jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants, puis coupez-les en morceaux généreux.

• étape 3

  Assaisonnez le yaourt avec une pincée de sel, puis étalez-le harmonieusement en couche généreuse sur un grand plat de service. Retirez avec précaution les piments et les olives de leurs brochettes, et coupez les piments en gros morceaux.

• étape 4

  Mélangez délicatement les morceaux de pain pita croustillants, les morceaux de piments grillés et les olives fumées, puis répartissez le tout harmonieusement sur le lit de yaourt crémeux. Nappez généreusement le tout avec la vinaigrette parfumée à la harissa et au za'atar, et servez sans attendre.