Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Panzanella sucrée-salée aux pêches
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ le temps de refroidissement
Savourez cette panzanella sucrée-salée aux pêches, préparée avec de la brioche, des pêches juteuses et de la burrata fondante. La vinaigrette au citron et aux câpres apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs. Elle se déguste seule ou accompagnée de poulet grillé.
Voir la liste des ingrédients
- 200 g de pain briochécoupé en cubes
- 4 sucrinescoupées en quartiers
- 6 pêchesmûres, dénoyautées et coupées en quartiers
- 2 boules de burrataou mozzarella di bufala, déchirées en morceaux
- ½ c. à café de feuilles de thym citron
- 1 poignée de feuilles de basilic
Pour la vinaigrette :
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'1 citron
- 1 c. à soupe de câpresen saumure, égouttés et finement hachés
Nutrition : par portion
- kcal336
- matières grasses22g
- dont saturées9g
- glucides19g
- sucres10g
- fibres4g
- protéines12g
- sel0.7g
Préparation
étape 1
Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l’huile d’olive, le jus de citron et les câpres finement hachées. Réservez-la jusqu’au moment de servir.
étape 2
Préchauffez le four à 190 °C (170 °C chaleur tournante). Étalez les cubes de brioche sur une plaque de cuisson et faites-les dorer 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Laissez-les ensuite refroidir.
étape 3
Sur un plat de service, disposez les sucrines, les quartiers de pêches et la burrata déchirée en morceaux. Assaisonnez légèrement, puis, au moment de servir, arrosez de vinaigrette et parsemez de thym, de basilic et des croûtons de brioche.
