Pâte à choux : la recette inratable

Préparation

• étape 1

  Faites bouillir l’eau avec le beurre, le sel et le sucre.

  

• étape 2

  Toujours sur le feu, ajoutez la farine en une seule fois, puis remuez vivement avec une spatule en bois.

  

• étape 3

  Faites dessécher la pâte sur le feu pendant 2 min environ, jusqu’à ce qu’elle se décolle bien des parois.

  

• étape 4

  Hors du feu, incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque.

  

• étape 5

  La pâte doit être homogène, souple, lisse et brillante.

  

• étape 6

  Garnissez une poche à douille de la pâte et formez des petites boules de pâte espacées (ou bien utilisez 2 cuillères à café).