Petits cigares en filo au chou-fleur et au fromage

Préparation

• étape 1

  Émincez ou mixez le chou-fleur en petits morceaux de la taille de grains de riz. Couvrez légèrement et faites cuire au micro-ondes pendant 5 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant à mi-cuisson. Versez le lait dans une casserole avec la farine de blé et 1 noix de beurre. Fouettez le tout et portez lentement à ébullition, en mélangeant sans cesse, jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Incorporez le chou-fleur cuit, le comté et le parmesan, puis assaisonnez. Laissez refroidir dans la casserole. Une fois le mélange refroidi, transférez-le dans une poche à douille ou un sac congélation et placez au frais.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dépliez les feuilles de pâte filo et découpez-les en trois dans la largeur, en coupant toutes les feuilles en même temps. Prélevez trois bandes et gardez le reste couvert.

• étape 3

  Faites fondre le reste du beurre, puis badigeonnez légèrement les bandes de pâte filo. Repliez les bandes en deux dans la longueur, puis badigeonnez à nouveau avec le beurre fondu. Déposez ou étalez 1 c. à soupe du mélange au chou-fleur sur chaque bande beurrée. Rabattez les extrémités courtes, puis roulez sans serrer pour former un cigare. Badigeonnez l’extrémité avec un peu de beurre pour bien fermer. Placez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant, puis répétez l'opération avec le reste de la pâte. Badigeonnez le dessus des roulés avec du beurre, puis saupoudrez de za’atar et de graines de sésame. Enfournez 15 à 18 min jusqu'à ce que les roulés soient dorés et croustillants. Servez chaud.