Pide à l'aubergine et au piment

Préparation

• étape 1

  Dans un saladier, mélangez 100 g de farine avec la levure, le sucre et 150 ml d’eau tiède, puis laissez reposer jusqu’à ce que la préparation mousse. Versez dans le bol d’un robot muni d’un crochet pétrisseur. Ajoutez le reste de la farine, le yaourt, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de sel et 200 ml d’eau. Pétrissez 10 à 15 min jusqu’à obtenir une pâte lisse. Replacez-la dans le saladier, couvrez et laissez lever 1 h.

• étape 2

  Badigeonnez généreusement les tranches d’aubergine d’huile, puis faites-les griller des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

• étape 3

  Préchauffez le four à sa température maximale. Divisez la pâte en deux et aplatissez chaque portion en un ovale sur une plaque de cuisson. Disposez les tranches d’aubergine dessus. Dans un mortier, pilez l’ail, le safran et la cannelle. Ajoutez un filet d’huile d’olive, assaisonnez et mélangez. Badigeonnez l’aubergine de ce mélange, puis parsemez de sésame, piment et nigelle. Enfournez 10 à 12 min jusqu’à obtenir une pâte dorée et croustillante. Parsemez de coriandre et servez avec 1 c. à soupe de yaourt.