Boulettes de porc épicées et tzatziki

Préparation

• étape 1

  Mettez le porc, l’oignon rouge râpé (en réservant 1 c. à soupe), le zeste de citron, 2 c. à soupe d’aneth, les flocons de piment et la chapelure dans un saladier et assaisonnez généreusement. Mélangez bien et façonnez des petites boulettes (environ 28-30). Faites chauffer une grande poêle antiadhésive et vaporisez d’huile. Faites cuire les boulettes, en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites à cœur.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire l’orzo dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit juste tendre, en ajoutant les jeunes pousses pour les 3 dernières minutes. Égouttez bien puis mélangez avec la moitié du jus de citron et beaucoup d’assaisonnement. Répartissez l’orzo et les jeunes pousses dans les assiettes et ajoutez les boulettes par-dessus.

• étape 3

  Mélangez le yaourt, l’ail, le reste d’oignon rouge râpé, le concombre, encore 1 c. à soupe d’aneth et le reste du jus de citron. Assaisonnez. Servez avec les boulettes et un peu d’aneth supplémentaire, si vous le souhaitez.