Poivrons farcis au riz pilaf épicé

Préparation

• étape 1

  Chauffez l'huile dans une grande casserole avec un couvercle. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, puis faites cuire doucement pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la purée de tomates et les épices, puis faites cuire 1 min de plus. Ajoutez le riz, mélangez pour l'enrober, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, ajoutez les lentilles, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 min, jusqu’à ce que les lentilles et le riz soient cuits. Incorporez les épinards et la menthe.

• étape 2

  À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le dessus de chaque poivron. Retirez le pédoncule central et les graines. Coupez légèrement la base pour qu'ils tiennent debout, mais sans que la garniture ne tombe. Garnissez chaque poivron du mélange de riz et replacez le chapeau. Faites cuire au four ou emballez soigneusement dans du film alimentaire ou des sacs congélation et congelez.

• étape 3

  Pour cuisiner, décongelez complètement les poivrons si besoin. Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante, th. 6). Disposez les poivrons sur une plaque légèrement huilée et enfournez 25-30 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servez avec une salade verte, du concombre, des herbes fraîches et une cuillerée de yaourt.