Poivrons farcis des Balkans (polneti piperki)

Préparation

• étape 1

  Découpez un cercle autour des tiges des poivrons, retirez les chapeaux en une seule pièce et coupez la chair blanche et les graines attachées. Videz soigneusement l’intérieur de chaque poivron et rincez pour retirer toutes les graines.

• étape 2

  Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir l’oignon 10 à 12 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la viande hachée, 1 c. à café de sel de mer et un bon tour de moulin à poivre noir, puis cuisez en remuant pour détacher la viande, pendant 5 à 7 min ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez la poudre de bouillon, le paprika, la purée de tomates et l’origan, et faites cuire 1 à 2 min en mélangeant bien, puis incorporez 75 g de passata. Ajoutez le riz et faites-le cuire 1 min en mélangeant bien pour enrober les grains. Retirez du feu.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante, thermostat 6). Farcissez les poivrons avec la préparation, en veillant à ne les remplir qu’aux trois quarts. Tassez la farce dans chaque poivron avec une tranche de tomate.

• étape 4

  Disposez les poivrons dans un grand plat à gratin allant au four, assez grand pour les maintenir debout côte à côte. Hachez finement toute tomate restante et répartissez-la autour des poivrons. Ajoutez le reste de la passata, le bouillon, ½ cuil. à café de sel de mer et un bon tour de poivre. La sauce doit arriver à mi-hauteur des poivrons – complétez avec un peu d’eau si besoin.

• étape 5

  Versez un peu de sauce dans chaque poivron, puis remettez les chapeaux. Trempez une feuille de papier cuisson dans l’eau, chiffonnez-la et recouvrez les poivrons en l’ajustant bien dans le plat. Couvrez avec un couvercle et enfournez 1 heure. À la sortie du four, arrosez les poivrons avec le jus de cuisson. Ajoutez 100 ml d’eau si la sauce est insuffisante.

• étape 6

  Remettez au four, à découvert, 30 à 35 min, jusqu’à ce que les poivrons soient bien cuits et légèrement noircis par endroits. Surveillez pendant la cuisson et arrosez avec la sauce si les poivrons semblent secs. Servez chaud avec du yaourt nature à côté.