Pomme de terre farcie au thon épicé et au cottage cheese

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Lavez et séchez soigneusement la pomme de terre. Piquez la peau à plusieurs reprises avec une fourchette. Disposez-la directement sur la grille dans la partie supérieure du four et laissez cuire pendant 1 h à 1 h 15 min, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans résistance.

• étape 2

  Pendant la cuisson de la pomme de terre, égouttez soigneusement le thon et émiettez-le dans un bol. Ajoutez le piment rouge haché, l'oignon nouveau émincé, les tomates cerises et la coriandre ciselée. Incorporez le cottage, puis mélangez délicatement. Assaisonnez de sel, de poivre du moulin et d'un trait de jus de citron vert selon votre goût. Réservez au frais.

• étape 3

  Dès la sortie du four, incisez la pomme de terre en deux dans le sens de la longueur ou réalisez une entaille en croix sur le dessus en pinçant délicatement la base pour ouvrir la chair. Écrasez légèrement le cœur à la fourchette, puis garnissez généreusement avec le mélange au thon et au fromage cottage. Parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche supplémentaires et servez aussitôt.