Pommes de terre au parmesan

Préparation

• étape 1

  Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 7 min. Égouttez les pommes de terre dans une passoire et laissez-les reposer quelques minutes. Ensuite, secouez légèrement pour "érafler" les bords, ce qui aidera à les rendre encore plus croustillantes à la cuisson.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Versez l'huile végétale ou la graisse de canard dans un grand plat à rôtir et placez-le au four pour le préchauffer. Une fois l'huile bien chaude, ajoutez les pommes de terre et mélangez-les pour qu'elles soient bien enrobées. Faites rôtir pendant 25 min jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et à devenir croustillants. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant 15 min supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien croquantes.

• étape 3

  Sortez les pommes de terre du four et saupoudrez-les généreusement de parmesan râpé et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien pour les enrober uniformément, puis remettez au four pendant 5 min, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu et doré, et que les pommes de terre soient ultra-croustillantes. Déposez-les dans un bol chemisé de papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile et servez immédiatement, bien chaudes et savoureuses.