Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Pommes de terre nouvelles rôties à l'ail des ours
Pour 6 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ le temps de refroidissement
Cueillez de l'ail des ours pour préparer ces pommes de terre nouvelles au four, en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson. A défaut d'ail des ours, vous pouvez le remplacer par du cresson.
Voir la liste des ingrédients
- 800 g de pommes de terre nouvelles(les plus grosses coupées en deux)
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienneou de Dijon
- 2 c. à soupe de persilhaché
- 2 c. à soupe de petites câpreségouttées et hachées
- 100 g d'ail des oursou cresson, grossièrement haché
Nutrition : par portion
- kcal176
- matières grasses8g
- dont saturées1g
- glucides21g
- sucres2g
- fibres3g
- protéines3g
- sel0.4g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
étape 2
Mélangez les pommes de terre avec 1 c. à soupe d'huile et une bonne quantité de sel, puis disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 45 min à 1 h, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
étape 3
Sortez-les du four et transférez-les dans un saladier. Lorsqu'elles sont encore chaudes, mélangez-les avec les autres ingrédients jusqu'à ce que l'ail des ours (ou le cresson) soit fané. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
