Pommes de terre nouvelles rôties en robe des champs

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Lavez et séchez soigneusement les pommes de terre nouvelles. Piquez-les délicatement à l'aide d'une fourchette, enrobez-les d'huile d'olive et assaisonnez-les généreusement de sel. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 1 h, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair parfaitement tendre.

• étape 2

  Laissez tiédir les pommes de terre pendant 10 à 15 min afin de pouvoir les manipuler sans vous brûler. Incisez une petite croix sur le dessus de chacune, puis pincez délicatement la base entre vos doigts pour faire jaillir légèrement la chair. Déposez une cuillère à café de crème fraîche au cœur de l'ouverture, donnez un tour de poivre noir du moulin et parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt, bien tiède.