Porridge au chocolat noir et aux pistaches

Préparation

• étape 1

  Dans une casserole ou une poêle à sec posée sur feu moyen, faites chauffer les pistaches concassées pendant 1 à 2 min. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et exhalent un délicat parfum de grillé. Débarrassez immédiatement sur une assiette pour stopper la cuisson.

• étape 2

  Dans la même casserole, versez les flocons d'avoine, le lait, l'eau, le cacao et une pincée de fleur de sel. Portez à doux frémissement à feu moyen, puis laissez cuire pendant 5 à 6 min en remuant constamment à la cuillère en bois ou au fouet. Le mélange doit s'épaissir et devenir parfaitement crémeux. Ajustez la consistance en ajoutant un trait d'eau si vous préférez un porridge plus fluide.

• étape 3

  Conservez un carré de chocolat noir pour le dressement et hachez le reste. Retirez la casserole du feu, puis incorporez le chocolat haché au porridge chaud en remuant vivement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et enrobe l'avoine d'une robe veloutée. Répartissez le porridge dans quatre bols, parsemez généreusement de pistaches torréfiées et râpez le carré de chocolat réservé sur le dessus. Servez immédiatement bien chaud.