Porridge de millet au lait d’amande et compote de fruits rouges

Préparation

• étape 1

  Pour la compote, mettez les dattes dans une casserole avec 150 ml d'eau, portez à ébullition et mélangez bien. Ajoutez les fruits rouges et le bâton de cannelle, puis faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant quelques minutes. Il n'est pas nécessaire de décongeler complètement les plus gros fruits : ils décongèleront avec la chaleur résiduelle et conserveront leur forme dans la compote (si vous avez de grosses fraises, vous pouvez les couper en deux lorsqu'elles ramollissent). Laissez refroidir. La compote se conservera ensuite au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

• étape 2

  Rincez le millet à l'aide d'une passoire, puis versez-le dans une casserole profonde et à fond épais. Ajoutez le lait d'amande et 350 ml d'eau. Faites chauffer à feu doux et, une fois que le mélange bout, laissez mijoter 10 à 12 min en remuant fréquemment jusqu'à ce que les grains de millet soient tendres mais encore légèrement croquants.

• étape 3

  Servez le porridge avec un peu de compote de fruits rouges, puis ajoutez un peu de lait d'amande ainsi que quelques feuilles de menthe. Si vous le souhaitez, vous pouvez également garder une ou plusieurs portions de porridge dans un contenant hermétique. Le porridge se conserve au frais jusqu'à quatre jours. Lorsque vous souhaiterez le servir, réchauffez-le dans une casserole avec un peu de lait d'amande ou d'eau pour délayer la préparation. Servez avec la compote froide.