Potiron et fenouil rôtis aux champignons

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Mélangez le fenouil et la courge ou le potiron avec l’ail, la feuille de laurier et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Faites rôtir pendant 15 à 20 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans du beurre jusqu’à évaporation de l’eau qu’ils rendent.

• étape 3

  Pour servir, faites chauffer la crème dans une petite casserole puis incorporez la moutarde et l’estragon. Disposez le mélange de courge et de fenouil sur un plat, ajoutez les champignons puis nappez de crème à la moutarde.