Poulet braisé au garam masala et aux tomates

Préparation

• étape 1

  Frottez les cuisses de poulet avec du sel et 1 c. à café de garam masala. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four ou dans une poêle profonde à feu moyen-vif, puis déposez le poulet côté peau vers le bas. Laissez cuire 6 à 8 min jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante. Retournez les morceaux et poursuivez la cuisson 4 min de l'autre côté, puis retirez-les et réservez-les sur une assiette (les cuisses n'ont pas besoin d'être entièrement cuites à ce stade).

• étape 2

  Pendant ce temps, émincez finement l'oignon, râpez finement le gingembre et l'ail pour obtenir une pâte homogène, et hachez grossièrement les tomates.

• étape 3

  Dans la même cocotte, profitez des sucs de cuisson et des épices restantes pour faire revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail, puis laissez suer pendant 1 min en remuant constamment jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

• étape 4

  Incorporez les tomates et le reste de garam masala, puis poursuivez la cuisson 4 à 6 min, jusqu'à ce que les tomates commencent à fondre et à prendre une consistance confite. Versez 250 ml d'eau, portez à frémissement, puis remettez les cuisses de poulet dans la cocotte, peau vers le haut. Couvrez partiellement et laissez mijoter 20 à 25 min, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet soit parfaitement tendre et cuit à cœur (ajoutez un trait d'eau en cours de cuisson si la sauce réduit trop vite). Ciselez la coriandre fraîche.

• étape 5

  Retirez la cocotte du feu, puis incorporez délicatement le yaourt nature et la coriandre ciselée à la sauce. Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance, ajoutez éventuellement une touche supplémentaire de garam masala pour intensifier les saveurs, et servez bien chaud accompagné de pain roti ou de riz.