Poulet épicé en cocotte aux épinards et à la patate douce

Préparation

• étape 1

  Mettez les morceaux de patate douce dans une grande casserole à fond épais, couvrez-les d'eau bouillante et portez à ébullition à feu vif, puis laissez cuire 10 min. Pendant ce temps, déposez tous les ingrédients de la pâte d'épices dans un robot culinaire et mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance très fine. Réservez.

• étape 2

  Placez les épinards dans une grande passoire installée dans l'évier, puis versez-y les patates douces et leur eau de cuisson bouillante pour égoutter les légumes tout en faisant flétrir délicatement les épinards. Laissez-les s'égoutter et sécher à la vapeur.

• étape 3

  Remettez la casserole sur le feu sans la laver, ajoutez l'huile de tournesol, puis versez la pâte d'épices. Faites-la revenir environ 5 min jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis ajoutez les cuisses de poulet. Faites-les dorer 8 à 10 min en les retournant régulièrement. Versez le bouillon de poulet, portez à ébullition et laissez mijoter 10 min en remuant de temps en temps.

• étape 4

  Vérifiez la cuisson du poulet en incisant une cuisse : la chair doit être bien blanche et ne présenter aucune trace de rose. Poivrez à votre convenance, puis ajoutez les morceaux de patate douce. Laissez mijoter 5 min de plus. Pendant ce temps, hachez grossièrement les épinards égouttés et incorporez-les au ragoût. Vous pouvez également laisser refroidir cette préparation et la congeler jusqu'à 3 mois, si vous le souhaitez.

• étape 5

  Parsemez de graines de courge et de morceaux de citrons confits, puis servez bien chaud accompagné de pains naan réchauffés.