Pudding au chocolat, miso et sésame

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et huilez légèrement un moule rond de 23 cm de diamètre (ou un plat rectangulaire de 20 x 30 cm). Dans un cul-de-poule, tamisez ensemble la farine nature, la levure chimique et la poudre de cacao, puis incorporez le sucre en poudre.

• étape 2

  Dans un second récipient, fouettez le lait, le beurre fondu tiédi, l'œuf, l'extrait de vanille et ½ c. à café de pâte miso blanche jusqu'à parfaite homogénéité. Versez ces ingrédients liquides sur le mélange sec et incorporez délicatement à la spatule juste assez pour lier la pâte, sans trop la travailler. Verser l'appareil dans le moule préparé et lissez la surface.

• étape 3

  Dans un petit bol, mélangez le sucre roux, la poudre de cacao et les graines de sésame mélangées. Saupoudrez uniformément ce mélange sec sur toute la surface de la pâte.

• étape 4

  Dans une casserole, délayez la cuillère à café de pâte miso restante dans 300 ml d'eau bouillante jusqu'à dissolution complète. Tenez une cuillère à soupe face bombée vers le haut au-dessus du plat, puis versez délicatement le liquide chaud sur le dos de la cuillère pour recouvrir le gâteau sans déranger la couche de sucre et de sésame.

• étape 5

  Enfournez délicatement pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé, ferme sous une légère pression du doigt, et que la sauce bouillonne sur les bords. Laissez tiédir 5 à 10 min à la sortie du four : une sauce riche et chocolatée va se former sous la couche de biscuit moelleux. Servez chaud à la cuillère dans des ramequins ou bols, généreusement nappé de sauce et accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fraîche.