Quiche en pâte de pommes de terre écrasées

Préparation

• étape 1

  Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Égouttez les pommes de terre puis versez-les dans un moule à tarte de 25 cm. Utilisez le fond d'un verre propre ou d'une tasse pour écraser les pommes de terre en une couche homogène qui recouvre le fond et les côtés du moule. Badigeonnez les pommes de terre d'huile et enfournez pour 30 min jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

• étape 3

  Dans un bol, fouettez les œufs avec les épices et un peu de sel. Répartissez les petits pois, le paneer, l'oignon et les épinards sur la croûte de pommes de terre, puis versez les œufs et parsemez de coriandre. Faites cuire au four pendant 30-35 min, jusqu'à ce que la quiche soit prise mais encore légèrement tremblotante. Laissez refroidir au moins 15 min avant de découper et servez avec des brocolis cuits à la vapeur.