Ragoût de tomates et courgettes

Préparation

• étape 1

  Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez-y l'oignon et faites-le suer environ 10 min, il devrait commencer à dorer. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 5 min de plus.

• étape 2

  Ajoutez les courgettes et faites cuire environ 5 min jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Ajoutez les tomates et mélangez bien. Laissez mijoter 35 à 40 min, ou jusqu'à ce que les tomates aient réduit et que les courgettes soient tendres, puis incorporez le basilic et le parmesan.