Ramen aux champignons

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer le bouillon et ajoutez le gingembre émincé, le demi-piment entier et l'ail. Laissez mijoter doucement pendant 10 min pour que le bouillon s'imprègne de toutes les saveurs. Une fois le temps écoulé, retirez les aromates à l'aide d'une écumoire, puis incorporez le miso en fouettant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement dissous.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire les ramen dans une casserole d'eau bouillante en suivant les indications de l'emballage. Dès qu'elles sont prêtes, égouttez-les et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent entre elles.

• étape 3

  Chauffez l'huile végétale dans une poêle ou un wok à feu vif. Faites-y sauter le piment haché, les champignons, le blanc des oignons nouveaux, le gingembre râpé et le pak choï durant 3 min. Arrosez ensuite avec la sauce soja et l'huile de sésame, puis prolongez la cuisson d'une minute.

• étape 4

  Répartissez les nouilles et les légumes sautés dans deux grands bols profonds. Versez le bouillon bien chaud, puis parsemez le vert des oignons nouveaux émincés sur le dessus juste avant de servir.