Raviolis au porc et aux pétoncles

Préparation

• étape 1

  Mélangez le porc, l’oignon nouveau, le gingembre, la sauce aux huîtres, la sauce soja et l’huile de sésame en travaillant bien la préparation. Déposez 1 c. à café de farce au centre de chaque feuille à wonton, humidifiez les bords avec un peu d’eau, puis ramenez-les et pincez-les ensemble, en laissant le dessus ouvert pour voir la farce. Tapotez légèrement la base de chaque ravioli sur le plan de travail pour qu’ils soient plats et tiennent bien à la cuisson vapeur.

• étape 2

  Coupez les pétoncles en fines rondelles – vous devriez obtenir 4 tranches par pétoncle. Humidifiez le dessus de chaque ravioli et posez une tranche de pétoncle dessus.

• étape 3

  Disposez les raviolis dans un panier vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant 10 min (en plusieurs fois si besoin) jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et que la farce soit cuite. Décorez avec l'oignon nouveau et les filaments de gingembre.