Rigatoni au chorizo et au chou vert

Préparation

• étape 1

  Versez l’huile d’olive dans une grande poêle profonde et faites-la chauffer à feu moyen. Émiettez le chorizo et faites-le cuire 4 à 5 min jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant. Retirez-le à l’aide d’une écumoire et réservez. Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement dans les sucs du chorizo pendant environ 15 min, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et légèrement caramélisé.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Une fois l’oignon fondant, ajoutez l’ail, les graines de fenouil et les flocons de piment, puis faites revenir 2 à 3 min. Incorporez le chou vert, assaisonnez, et poursuivez la cuisson 10 à 12 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.

• étape 3

  Remettez le chorizo dans la poêle, ajoutez les pâtes cuites, puis versez une louche d’eau de cuisson (environ 150 ml) et le parmesan râpé. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une sauce légèrement enrobante et homogène.

• étape 4

  Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses, puis terminez avec un peu de parmesan râpé juste avant de servir.