Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Rigatoni au pesto rouge, brocoli et amandes
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Préparez en un rien de temps ces rigatoni gourmands et colorés : des poivrons rouges rôtis, du brocoli violet et des amandes grillées s’unissent pour composer un plat savoureux, parfait pour un dîner familial simple et convivial.
Voir la liste des ingrédients
- 200 g de poivrons rouges rôtis(égouttez et coupez grossièrement)
- 2 gousses d'ailpressées
- 15 g de persil(hachez grossièrement)
- Le jus d'½ citron
- 30 g de parmesanrâpé finement
- 75 ml d'huile d’olive
- 50 g d'amandeseffilées et torréfiées
- 200 g de pâtes courtes
- 150 g de brocoli violet(coupez chaque tige en trois)
Nutrition : par portion
- kcal487
- matières grasses29g
- dont saturées5g
- glucides41g
- sucres4g
- fibres5g
- protéines14g
- sel0.7g
Préparation
étape 1
Dans un robot culinaire, mixez les poivrons rouges, l'ail, le persil, le jus de citron, le parmesan, 60 ml d'huile d'olive et la majeure partie des amandes effilées (réservez-en une petite poignée pour la garniture) jusqu'à obtenir une préparation finement hachée. Assaisonnez selon votre goût. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en réservant une tasse d'eau de cuisson. Égouttez-les soigneusement.
étape 2
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez le brocoli avec un filet d'eau et un peu de sel. Faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et légèrement grillé, environ 7 à 8 min. Incorporez les pâtes cuites, un peu d'eau de cuisson réservée et le pesto. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et parsemez les amandes réservées avant de servir.
